Leckeres Eis zum selber machen – Eismaschinen im Überblick

Eis selber herstellen. Die besten Eis Maschinen im Überblick für Deine selbst gemachte Eiscreme. Dazu gibt es ein Basis Eis Rezept das du abwandeln kannst um verschiedene leckere Sorten Speiseeis selber herzustellen. Überrasche deinen Partner doch mal mit einem selbst gemachten Eis.

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Speiseeis selbst gemacht

Eis Herstellung ohne Eismaschine

Für die Speiseeis Herstellung benötigst Du nicht unbedingt eine Eismaschine. Es geht auch ohne. Allerdings benötigst Du etwas mehr Vorbereitung und Arbeitszeit um ein leckeres Eis selber zu machen. Hier zeigen wir Dir worauf Du achten solltest damit dein Lieblingseis gelingt.

  • einen großen Gefrierbehälter in den Gefrierschrank stellen ( am besten nah am Wärmetauscher, da hier die Temperaturen am niedrigsten sind)
  • die vorbereitete Eis oder Sorbet Masse ebenfalls gekühlt (aus dem Kühlschrank) in den kalten Behälter einfüllen
  • den Gefrierbehälter mit der Eismasse wieder in den Gefrierschrank stellen.
  • Milcheis etwa 2 Stunden einfrieren, nach 1,5 Stunden  prüfen
  • Sorbet Eis benötigt etwa 1,5 Stunden, nach 1 Stunde prüfen
  • Mit einem Spachtel oder Gabel das angefrorene Eis vom Rand lösen, dann mit dem Mixer 1-2 Minuten rühren bis alle Eiskristalle zerschlagen sind.
  • Die Eiscreme wieder für 2 Stunden einfrieren, prüfen und durchrühren. Das ganze für 3-4 mal wiederholen
  • Bei Klumpen im Eis die Masse mit einer Gabel auflockern und weiter mit dem Mixer verrühren.
  • Das fertige Eis im Behälter mit einem Deckel verschließen und für ein paar Stunden einfrieren.
  • Vor dem Verzehr im Kühlschrank antauen und genießen

Du siehst, die Eis Herstellung ohne Eismaschine ist zwar möglich, aber erfordert viel Zeit und Geduld. Eine spontane Aktion deinen Partner und die Familie mit einem leckeren Eis zu überraschen ist nicht wirklich möglich.

Grundrezept für leckeres Eis für die Herstellung mit der Eismaschine

Gelato di Crema – Cremeeis als Grundlage für viele Sorten von Eis

Das Rezept ist für 8 Portionen Creme Eis und ergibt etwa 1,2 Liter vor dem Gefrieren. Du kannst dem Eis kurz vor Fertigstellung weitere Zutaten wir Früchte oder Alkohol (senkt den Gefrierpunkt und es bilden sich weniger Eiskristalle, allerdings wird bei zu viel Alkohol auf die Eismasse nicht mehr fest) hinzugeben. Es eignen sich natürlich auch Nüsse oder Schokolade.

Die Eismaschine Unold mit 2 Liter Eisbehälter nutze ich selber. Der Hersteller hat einige weitere Eismaschinen mit Kompressor im Angebot. Ich kann sie Eisliebhabern uneingeschränkt empfehlen.

Zutaten für das Eis Rezept :

  • 600ml Vollmilch
  • 8 große Eigelb
  • 150g feiner Zucker
  • 4 EL Magermilch Pulver oder 100ml Schlagsahne
  • 250 ml Creme double
  • Vanille Schote (optional)

Ein Braten Thermometer oder Zuckerthermometer zur Kontrolle ist zu empfehlen.

Eiscreme einfach selber herstellen

Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und Magermilch Pulver in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren bis sich alle Zutaten gut vermischt haben und eine helle Masse entstanden ist. Die Creme double und die Milch in eine Topf vorsichtig erhitzen und bis zum kochen bringen. Die Milch aus dem Topf heiss in die helle Masse der Schüssel einrühren. Den Topf ausspülen und die warme Eiercreme in den Topf umfüllen. Das ganze Vorsichtig unter ständigen Rühren langsam erhitzen. Mit dem Thermometer kontrollieren bis 75 Grad erreicht sind, dann den Topf sofort vom Herd nehmen. Wird die Eiermasse über 75 Grad erwärmt, gerinnt die Masse und ist ein Fall für die Entsorgung.Die Creme für die Eisherstellung abkühlen lassen und dann für 40 Minuten in den Kühlschrank.

Du hast nun die perfekte Basis Creme für dein Lieblingseis. Du kannst die Eismasse wie oben beschrieben ohne Eismaschine verarbeiten oder füllst die Creme nach Anleitung in deine Eismaschine. Ich nutze selber eine Eismaschine mit eigenen Kompressor. Diese kühlt und rührt die Eismasse innerhalb 45 Minuten zu einem leckeren cremigen Eis. Wer von Euch spontan Eis selber herstellen möchte, ist hiermit bestens bedient. Wir wünschen Dir viel Spass mit unserem Eis Rezept.

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